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Il est notoire que l'art d'utiliser les fruits
était beaucoup plus développé
auparavant. Autrefois on les appréciait beaucoup
après transformation. L'habitude actuelle de consommer un
fruit uniquement cru, et de cultiver uniquement que des
variétés seulement aptes à cet usage
était loin d'être aussi répandu.
Voici une recette d'un de nos adhérents :
Recette du Domfrontais, à base de poire de
Cloche.
10 livres de poires
3 livres de sucre
1 verre de vinaigre de cidre
Peler les poires.
Les disposer entières dans un faitout, les recouvrir de
sucre et verser
le vinaigre.
Le lendemain, mettre sur feu vif et porter à
ébullition puis faire
cuire 3 h à feu doux, couvercle fermé. Puis 3
autres heures couvercle
ouvert.
Bon appétit !
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